Cálido mostrador de café al atardecer con una máquina de espresso reluciente y tazas de cerámica apiladas

El negocio de la comida siempre ha sido una industria difícil en la cual triunfar. Hoy en día, sin embargo, los desafíos se presentan uno tras otro mientras los dueños de restaurantes intentan mantener sus negocios a flote. Ahora estamos viendo una fuerza laboral cambiante y una inflación más alta, y la industria restaurantera parece no tener respiro. Dicho esto, si un restaurante logra sobrevivir sus primeros años, puede alcanzar rentabilidad y crecimiento a largo plazo.

Considerando todos estos factores, ¿vale la pena que los emprendedores abran nuevos restaurantes? ¿O los desafíos son demasiado difíciles de superar? Una industria con altos costos iniciales, altos costos operativos, altos niveles de intensidad y estrés para trabajadores y propietarios, combinados con márgenes de ganancia más bajos, ¿realmente vale el esfuerzo de involucrarse? La respuesta sencilla es sí. Abrir un restaurante siempre implicará cierto grado de riesgo. Y aunque parece que las circunstancias actuales no necesariamente favorecen al dueño de restaurante, la industria restaurantera podría de hecho experimentar una explosión de actividad en los próximos años. En el mundo de las inversiones, muchos viven bajo el mantra de comprar barato y vender caro, y la misma idea también aplica a la industria restaurantera. Si bien el negocio restaurantero ha estado subvalorado en los últimos años debido a acontecimientos externos, muchos predicen una explosión de negocios y actividad a medida que la industria restaurantera contraataca.

Mientras seguimos recuperándonos de los efectos de 2020, la gente está retomando su vida normal, y eso significa salir a comer. Hay un hambre (nunca mejor dicho) y una demanda entre los clientes que quieren volver a los restaurantes y vivir experiencias maravillosas con sus amigos y familiares. Esto, combinado con otros factores, como las nuevas tecnologías en la industria, podría crear la tormenta perfecta para que la industria restaurantera alcance niveles de éxito sin precedentes. Eso significa que ahora podría ser un gran momento para abrir un nuevo restaurante.

Razones por las que la industria restaurantera tendrá éxito

  • Demanda de los clientes

    Los clientes están regresando a los restaurantes, pues nos hemos dado cuenta de lo importantes que son para nuestra economía y nuestra cultura. La gente también está más ocupada que nunca, y no todos tienen tiempo para preparar comidas en casa. La comida para llevar y la entrega a domicilio también van en aumento. En pocas palabras, la gente necesita comer, y eso significa que, con la fórmula correcta, los restaurantes pueden triunfar.

  • DoorDash, Uber Eats y otros servicios de entrega a domicilio

    DoorDash, Grubhub, Uber Eats y otros servicios que entregan comidas de restaurantes a los consumidores abren una enorme oportunidad para que los restaurantes atiendan a clientes que no quieren comer en el local. Este tipo de servicios son un ejemplo de negocios basados en tecnología que responden a la demanda del consumidor y a los cambios sociales. Según datos de la compañía, desde que experimentó una caída en sus ingresos en el primer trimestre de 2020, Uber Eats ha experimentado un crecimiento trimestral significativo y continuo. Estos servicios de entrega a domicilio pueden ayudar a los restaurantes a tener éxito en una industria cambiante.

  • Menos competencia

    Si bien las estimaciones pueden variar, la tasa de crecimiento de nuevos establecimientos también se ha desacelerado considerablemente. Esto crea una oportunidad para que los nuevos restaurantes reclamen su lugar en el mercado en un momento en que hay menos competencia de lo habitual entre los restaurantes emergentes. Los nuevos restaurantes competirán en un mercado diferente, uno en el que otros competidores pueden dudar en entrar. Los emprendedores restauranteros que hayan creado un plan de negocios bien desarrollado y estén listos para intentarlo pueden, de hecho, estar en una posición de fortaleza durante estos tiempos de cambio.

  • Espacio para innovar

    Adaptarse a las circunstancias cambiantes ha sido una receta de éxito para muchos negocios a lo largo de la historia. Ser capaz de ver cómo está cambiando el mercado, hacer ajustes ante esos cambios y ocupar un papel dentro de una dinámica social emergente ha dado lugar a algunos de los negocios más rentables del mundo. Las circunstancias actuales de la industria restaurantera abren una oportunidad para que las mentes empresariales innovadoras reconfiguren la industria de una manera que funcione para el mercado cambiante y les permita volverse sostenibles como negocio.

  • La inversión tecnológica va en aumento

    El sector tecnológico continúa aumentando sus inversiones en la industria restaurantera. Esto indica que la industria tecnológica proyecta crecimiento y mayores ingresos. Es decir, si la industria tecnológica está invirtiendo dinero en la industria restaurantera, es probable que cuente con buenos datos que respalden un retorno positivo de su inversión.

  • Nuevas innovaciones tecnológicas

    La creciente inversión del sector tecnológico en la industria restaurantera también trae consigo nuevas tecnologías e innovaciones para restaurantes. Uno de los mayores problemas que ha enfrentado la industria restaurantera en los últimos años ha sido la escasez de mano de obra; el número de trabajadores de la industria ha batallado para recuperarse.

    Total de empleos en restaurantes y servicios de alimentos por año:

    • 2019 - 15.4 millones
    • 2020 - 12.8 millones
    • 2021 - 14.5 millones
    • 2022 (proyección a principios de 2022) - 14.9 millones
    • 2030 (proyección a principios de 2022) - 16.5 millones

    A medida que el número total de empleos en restaurantes y servicios de alimentos crece lentamente hacia sus niveles previos a 2020, los dueños de restaurantes están combatiendo los desafíos de la falta de personal implementando nuevas tecnologías. Además, si bien los trabajadores de restaurantes están regresando, los salarios en general también han aumentado. Al adoptar nuevas tecnologías como los sistemas de pago sin contacto, los menús con código QR escaneable y sistemas de pedidos en línea más avanzados, los establecimientos pueden volverse más eficientes. Esta mayor eficiencia puede compensar la escasez de mano de obra y el creciente costo laboral.

  • Se espera que la inflación se desacelere en 2023

    Se espera que la inflación se desacelere en 2023 debido al aumento de las tasas de interés por parte de la Reserva Federal. En 2022, la tasa de inflación anual promediará alrededor del 8%, pero según la Congressional Budget Office (Oficina de Presupuesto del Congreso), es probable que las tasas de inflación en 2023 se ubiquen entre el 1.8 por ciento y el 4.6 por ciento, y se estima que las tasas de inflación de 2024 estarán entre el 1.1 por ciento y el 3.6 por ciento. Esta es una gran noticia que puede aliviar parte de la presión sobre los negocios restauranteros y permitirles bajar los precios para los consumidores y operar con márgenes de ganancia más cómodos.

  • Los ingresos están aumentando en la industria restaurantera

    Las ventas totales de la industria restaurantera aumentaron en 2021 y 2022 tras la drástica caída que vimos en 2020. La National Restaurant Association proyectó a principios de 2022 que las ventas totales de restaurantes y servicios de alimentos en 2022 alcanzarían los $898 mil millones, una cifra que supera las ventas de 2019, y a finales de 2022, parecemos estar en camino de alcanzar esa cifra incluso ajustando por el aumento de la inflación. Aun cuando la industria continúa adaptándose y cambiando, esta es una buena señal.

    Ventas totales de restaurantes y servicios de alimentos por año:

    • 2019 - $864 mil millones
    • 2020 - $678 mil millones
    • 2021 - $799 mil millones
    • 2022 (proyección a principios de 2022) - $898 mil millones

Considere la ubicación

Viajar a ciudades icónicas como New York City, San Francisco, Los Angeles y Chicago no sería lo mismo sin visitar algunos de los fantásticos restaurantes y experiencias gastronómicas que estas ciudades ofrecen. Centros urbanos menos celebrados, como Miami, Orlando, Portland, Seattle, Austin, Houston, Sacramento, Tampa y Denver, también tienen restaurantes y culturas gastronómicas increíbles. Una ciudad como Las Vegas es sinónimo de comida y entretenimiento. Este tipo de ciudades siempre serán ubicaciones privilegiadas para los restaurantes. Aunque, en términos generales, cuanto más grande sea la ciudad donde se ubica un restaurante, mayor será el nivel de competencia, junto con costos de operación potencialmente más altos. Las ciudades pequeñas y medianas también pueden ser muy rentables y tener menores gastos generales, menos competencia y menos diversidad de estilos de cocina, lo que podría ser una situación ventajosa para un emprendedor restaurantero.

Conclusión

Si bien los restaurantes continúan recuperándose de los efectos de 2020 y ahora han estado lidiando con tasas de inflación más altas, mayores costos laborales y escasez de trabajadores, hay un futuro brillante por delante. Se prevé que la inflación baje al 1.8% - 4.6% en 2023, las nuevas tecnologías están haciendo que los restaurantes sean más eficientes, y los clientes quieren salir a comer y pedir a domicilio. Los trabajadores también están comenzando a regresar a la industria restaurantera, y se proyecta que las ventas totales de restaurantes y servicios de alimentos superen los niveles previos a 2020.

Al observar los datos, podemos ver que es muy probable un crecimiento sustancial de la industria restaurantera en los próximos años. Sin embargo, no todos comparten este entusiasmo respecto al futuro de la industria. Esto se traduce en menos competidores disputándose el negocio. Con menos competidores dispuestos a entrar en una industria cambiante, queda espacio para la innovación audaz que puede maximizar el potencial de la situación actual. Los emprendedores restauranteros con un concepto sólido y un modelo de negocio bien pensado que aproveche la tecnología y las nuevas tendencias e innovaciones de la industria restaurantera pueden causar un gran impacto, posicionándose para un mayor éxito en el futuro.

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